获悉尼美食指南推介的唐人街“快乐厨”（Happy Chef）

悉尼最着名的新闻媒体《悉尼晨锋报》（The Sydney Morning Herald）和《每日电讯报》（Daily Telegraph），有一个非常权威的“美食指南”（Good Food Guide）栏目评比，他们专门聘请澳洲最着名的美食专家，以食客身份去悉尼的各个餐厅去“试食”各种菜式，然后根据试食心得，从菜式的色、香、味以及性价比等标准，写出点评并打分，然后公诸于众。

由于都是专家之言，成为了不少食客追捧的“美食指南”，有口皆碑。

而悉尼建德中心（SUSSEX CENTRE）的“美食阁”（Food Court），就有一家多次登上“美食指南”榜上的食肆“快乐厨”（Happy Chef）。如果你还没有试过它的美食，那就真是“走宝”了。

这家从1994年就由来自金边的老华侨家族经营的快乐厨，20多年“屹立不倒”，如果没有一些“过人之处”和“吸客秘诀”，又怎能够在唐人街打造出这块“金字招牌”呢？特别是在主流社会的西人媒体上，获得这种好评呢？

快乐厨获得的“称号”有：

1， 悉尼最佳喇沙（The Best Laksa in Sydney）

2， 悉尼最便宜消费50强餐厅（Top 50 Cheap Eats in Sydney）

对一家在购物中心的“美食阁”（Food Court）经营的快餐店来说，这不能不说是非常难得的一种“殊荣”。就连澳航飞机上的杂志在介绍悉尼的美食时，“快乐厨”也是榜上有名，是备受推崇的最佳食肆之一。

快乐厨的少东表示，家族从94年起经营这家快餐店，开始主要是卖自己家乡的金边粉为主，由于食材新鲜，足量和味道好，很快就打响了名堂。之后，又根据客人的口味和需求，不断开发新的菜式品种，并慢慢把几个品牌做起来了。其中，包括了获奖的喇沙。

喇沙要好食，汤底和酱料必须讲究：快乐厨的汤底，落足食材，每天熬几个小时，酱料全是自己调制，必须选用最好的食材，新鲜。目前最受顾客欢迎的有喇沙汤、沙爹酱和辣椒酱等。

除了汤底，粉、面，各种海鲜、肉类，也必须新鲜。快乐厨非常注意进货的渠道和时间，就是为了保证各种食材的新鲜程度。让客人有更好的“口感”。另外，值得一提的是，快乐厨的牛杂独家秘制，是店里面最受欢迎的食品之一，也是不少食客“食过翻寻味”的“招牌餐”，回购率十分高。

东南亚人和香港人一样，都喜欢牛杂美食，所以，很讲究烹调的方法。比如牛腩、牛筋和牛肚，必须先经过很多的工序进行处理乾净，而烹调的要求首先是要“软和冧”，但又必须有“韧性”的口感。快乐厨的出品，味道可以调配到不辣、小辣、中辣和大辣，以满足各种客人的需求。

少东在介绍时透露了二个细节，其中一个是汤底必须加新鲜的姜去熬，但目前市场上的姜价钱都很贵，但为了保证汤底的原汁原味，会照原来的姜的分量下足，绝不减少。另外，所请的员工，都是做了十几年的老伙计，所以，出品的质量能够一直保持水准。有不少的老顾客吃了多年都坚持不变，他们说，就是喜欢那种味道，多年来始终不变。

如此忠诚的食客，见证了快乐厨的那份坚持。

地址：SUSSEX CENTRE,401 SUSSEX STREET ,HAYMARKET 2000 SYDNEY.

电话：（02）9281 5832