为求生存，澳洲餐厅纷纷涨价！老板却在诉苦：根本挣不到钱（组图）

一份对2019年至2024年间墨尔本和维州地区咖啡馆、餐厅和酒吧旧账单进行的独立审查发现，部分单品价格在五年内翻了三倍。

（图片来源：《先驱太阳报》）

例如，Gembrook阿根廷餐厅The Independent把其著名的肉馅卷饼Empanadas价格提高了近70%，从6.50澳元涨到11澳元。Richmond日本料理店Eazy Peazy将鸡肉串烧的价格从5.50澳元提高到15澳元，上涨了172%。

此外，由名厨Scott Pickett经营的泰国餐厅Longrain在12个月内将其备受喜爱的菜品价格增加了10澳元。The Independent厨师兼老板Mauro Callegari表示，他别无选择，只能对某些菜品提价，但他补充称，餐厅仍未盈利。

“自去年2月以来，我的生意一直没有盈利，虽然某些肉类价格上涨了不少，但大多数食材并没有。然而，保险、水费、工资等的涨幅才是真正令人震惊的，它们一段在上涨。”

（图片来源：《先驱太阳报》）

经营The Independent已有10年的Callegari表示，提升餐点价格并不能覆盖餐厅高昂的运营费用，例如工资、税金和保险。

“如今保险费用是疫情前的两倍，去年我们每月支付700至800澳元的费用来在餐厅安装eftpos，而现在是1189澳元。”

旗下有Estelle、Chancery Lane和Matilda等热门餐厅的Pickett表示，墨尔本的餐饮业迫切需要帮助。他说道，“餐饮业的经营模式出现了问题，整个行业需要重整。”

Pickett表示，“我们对一份牛排收费45澳元，其实应该定价60澳元，或者加上GST是66澳元，才能覆盖成本。”他直言，在目前的定价下无法盈利。

（图片来源：《先驱太阳报》）

Lightspeed编制的数据显示，从2020年到2024年第一季度，人均餐厅消费从39.47澳元上升到52.74澳元，咖啡馆从14.51澳元上升到18.06澳元。

澳洲餐厅和咖啡馆协会负责人Wes Lambert警告称，消费者需要适应因经济复苏而上涨的价格。“一旦经济开始复苏，澳洲各地的餐厅和咖啡馆可能需要提高价格以求生存，据IBISWorld数据，餐厅利润平均为4%。”“如果食客希望他们喜爱的咖啡馆继续营业，他们可能需要承担这部分费用。”

对餐厅收据的随机分析还发现：

- 92%的价格涨幅在6至10澳元间；

- 75%的涨幅在5澳元或以下；

- 13%未出现价格上涨；

- 8%的价格上涨10澳元或以上；

- 7%的价格有所下降。

（Gina）