后厨比拼 | 红茶的烹饪知识大全，别说你只会泡茶喝！
后厨
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第九期
红茶是全发酵的茶叶，在发酵的过程中，茶叶的茶鞣质经氧化而生成鞣质红，不仅使茶叶色泽乌黑，水色叶底红亮，并且使茶叶的香气和滋味也发生了变化，具有水果香气和醇厚滋味，与绿茶截然不同。
平日里安神来一杯红茶，办公室润肺来一杯红茶，减脂来一杯红茶，可是你只会喝红茶吗？
让小编告诉你红茶的各种烹饪知识大全，
打开世界新大门！
首先说说红茶的营养价值：茶叶是富含维生素K的饮品，而且还含维生素C等成分，具有抗血小板凝集、促进膳食纤维溶解、降血压、降血脂的作用，对防治心血管疾病十分有利。
红茶牛肉
功效：抗衰老，补血，强身健体
做法：
1.将牛肉块水泡去血污做开水再焯一下去掉血沫，红茶包用500ML的开水泡上备用
2.将铸铁锅烧热放入少许的没把红辣椒、丁香、花椒、小茴香1、八角爆香放入葱、姜、蒜、煸出香味倒入牛肉块并淋上红酒
3.将肉中的水分充分煸炒出来，倒入泡好的红茶汤并添入开水漫过牛肉
4.放入老抽、生抽、白胡椒粉大火开锅后盖上锅盖转中小火
5.一小时后肉烂后大火收汤汁加盐调味出锅
红茶小蛋糕
做法：
1.红茶取70毫升，加入色拉油搅拌均匀（图上是泡好的红茶，取上边的茶水70毫升哦）
2.蛋黄搅散，分次加入红茶色拉油混合物搅拌均匀
3.蛋白分次加入白砂糖打至干性发泡（打蛋白的时候就可以预热烤箱了）
4.取一小团蛋白加入蛋黄糊中拌匀
5.剩余的蛋白全部加入稍微拌匀
6.将筛好的粉类加入，用刮刀以不规则方向切拌成均匀的面糊舀入纸杯模具中（也可以用6寸圆模）
7.烤箱预热170度，中层上下火约20分钟，如果用圆模要延长时间
红茶清汤茶叶蛋
做法：
1.将鸡蛋清洗干净，用细刷刷去表面的脏东西
2.煮锅中放入鸡蛋、香料(红茶包4个、草果1个、香味2片、大料2枚)、调料(酱油2大勺、盐3小勺、白糖1/4勺、鸡精1/4勺)，加入清水，水量刚漫过鸡蛋即可，静置半小时
3.点火煮开后，煮6分钟，关火，用漏勺捞出鸡蛋，用擀面杖或其他物品将鸡蛋外皮轻敲至出现很多裂纹
4.将鸡蛋再放入煮锅中，小火，煮2分钟左右至熟，关火。泡在锅中12小时以上，吃时再热下即可
红茶玫瑰粥
功效：清热去火，开胃，安神，活血，通便，强身健体。
做法：
1.将红茶放入茶包中
2.锅中加清水，玫瑰花、百合花分别洗净，放入锅内
3.放入红茶包
4.水开后，煮8分钟，捞出玫瑰花、百合花、红茶包
5.粳米、糯米洗净，浸泡30分钟，倒入锅中
6.大火煮开，转小火，煮至黏稠
7.调入冰糖，煮化即可出锅
红茶巧克力
做法：
1.红茶加入淡奶油中，上火加热一下，然后静置10分钟(其间搅拌几次)
2.黑巧克力隔热水融化，加入黄油和麦芽糖继续融化
3.浸泡后的淡奶油过滤掉红茶，倒入巧克力中，如果凉了，需再加热一下
4.搅拌均匀，趁热装入模子中，震几下以便平整
5.入冰箱冷藏2小时以上，脱模，撒可可粉，摆巧克力牌装饰
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