江湖我GAI爷 “老子吃火锅你吃火锅底料”，在这儿，不行！！

“人生漫长，我劝你好生走路”

才是新时代下真正被呼唤的人生指南。

《天干物燥》无疑已成为今年 Hip-hop 界 " 爆款 "。

GAI爷的道理我都懂。

但是“老子吃火锅你吃火锅底料”这种事，我实在是接受不了！！！

您还别不相信，这样的”火锅底料“你舍得给别人？

牛骨、老母鸡数小时的慢炖，几十种中药的绝妙搭配，就冲这诱人的汤色，您舍得那是您讲义气

我一身吃货气息，只对吃的讲义气，这锅汤，哥全包了！！！

那么，强烈推荐大口喝汤的店到底是？！

原来是City Sussex Street上，新开了家火锅店［壮壮肥牛火锅］，就在唐人厨房隔壁。

店内装潢很有味道，暖人的金红色调，随处可见中国元素。

周一过了7点的晚餐时段，店内还是熙熙攘攘聚着不少桌食客。店主是北方人，非常热情，入店每一分种，就已经像多年老友一般招呼茶水、送上凉菜，做推荐，特别豪气地和你说“只要你吃好，有什么问题随时招呼我”。

刚坐定，服务员就送来了一颗果树

原来是他们家的创意果盘，不锈钢的树干上果实累累，挂满了西瓜、橙子、小番茄。

火锅好不好，主要看锅底

只卖两种锅底

壮壮肥牛锅底没那么多花头，只有两种锅底，可以任意选择大锅或单人小锅，这是为了要求专注一项做到精。

壮壮肥牛锅

秘制招牌锅底

这是店家秘制调配的招牌锅底！

牛骨、老母鸡和几十种中药材，

一早开始新鲜熬煮至少6小时，

骨头的鲜美好味

都融于那一锅奶白色中。

特别是这牛骨汤，带有奶香

╰(*°▽°*)╯

温和地在鼻子底下绕圈打转引诱你。

小编真是盯着锅子一眨不眨，急切等待开锅。

随着微微扑腾的泡泡，汤面上也浮起不少沫子，这是因为白汤里面已经配有牛肉啦。

这会儿服务员拿着汤勺汤碗走过来，开始为我们撇沫子。哎哟，还有这样的服务也是头一遭见。

火锅“新”吃法

店主推荐小编可以直接舀碗汤品尝，并且非常热情的为我们装来两小碗葱花和香菜末。

待锅沸腾，舀几勺滚汤入碗。淡淡的药膳味，喝起来甘醇清甜，葱花和香菜也完美融合，更增加了香气。这一碗下肚，从胃里一直暖到心窝子。再也不用担心吃完火锅会烧胃、燥热，反倒大补！赶紧再来上几碗！

特色麻辣锅

如果招牌的肥牛火锅是温和的撩人，那么对面那边的特色麻辣过就是火辣的进攻！

重庆火锅最重要的当然是：牛油锅底！

牛油有着厚重的香气，同辛香料一起拌抄能很好地吸收炒料的味道。在烫煮时，又易于吸附在食材上。一口下去，整个口腔都是炸裂的浓香热辣。上到鼻腔，发根都开了，下到喉咙，胃也暖热起来。

在这个讲究颜值的年底，你们的牛油Hello Kitty、泰迪熊都有些见怪不怪的过时。配合店内“牛”的主题，辣锅的牛油被塑造成一头昂角瞪目，跃跃欲战的战牛。霸气十足，周身的花纹更充满了中国元素。

其实制作牛油火锅锅底的原材料，各家都大同小异。要够香够辣够正宗，自然必须使用川渝地区产的辣椒、花椒、豆瓣等原料。那么那点些许的“更好吃”就在于炒料。炒料就是指用牛油拌炒辛香料的过程。听上去很容易，但其实炒料的先后顺序、材料比重、火候大小，甚至炼制牛油的质量，都会影响最后成品的质量和口感。

为了保证火锅的“灵魂”纯正，店家除了亲自到重庆选料备料，竟然两天两夜不睡觉，监督炒料师傅炒料。此刻在悉尼吃到的，正是最上乘最道地的重庆味道，没有丝毫缺斤少两，更坚决抵制使用回收油。

看着翻滚的牛油君，心里那叫一个幸福满溢~٩(๑>◡<๑)۶

天空任我飞，火锅随我涮

涮菜时间。每个人对菜品的选择都有自己的喜好，本来火锅就是吃个开心自在。但在壮壮肥牛小编总结了一套“涮菜不完全指南”，就是先涮肉，再涮肉，最后继续涮片肉

得此结论，还不是因为这里的肉的品质赞到没话说！

中国红M5和牛

M5和牛盛在“中国馆”的器皿里上桌。

小编最痛恨吃到一涮就断裂甚至碎成沫的肉！一来是因为肉不新鲜，冰冻时间过长；二来是因为刨的太薄，滚汤一煮就散。壮壮家的肉都是新鲜现刨的厚片，完全不散，吃到嘴里肉感十足。吸足辣锅的浓厚香辣，整个人毛孔大张，通体舒畅，太得劲儿了！

金牛望月M9和牛

更厉害的登场了，M9和牛！

金黄闪耀的卧牛盛盘，和牛肉色桃红，新鲜到可以夺目。

雪白的油花平均细致交错与红肉间。

七上八下，涮好入口：瘦肉纤细，脂肪的部分在25°就能融化，这下已经成为抿嘴即融的滑嫩多汁。

手切嫩牛肉

喜欢瘦肉口感的，就非常推荐他们的手切嫩牛肉。肉上无油，却嫩滑弹牙。多了几分的嚼劲，咀嚼间也享受到更多纯粹的鲜甜肉香。

鲜毛肚

吃火锅，必须有下水！

鲜毛肚必点！再由流着口水，憨憨的八戒捧着这样一份，更加吸睛满分，趣味十足。

腰花

腰花的新鲜程度，处理方式就更考究了。不然就一股腥臊味，难以入口。这里的腰花没毛病，新鲜，干净。涮烫10秒，“开花”就可起锅，脆口弹牙，还带着软嫩。

鸭血

还有这鸭血！店主精挑细选，从新西兰空运过来。下锅煮熟涮烫后，一口咬下，仿佛有汁水迸溅出来，细腻鲜嫩，入口即化。

海鲜

大快朵颐完一轮肉，换海鲜来交替刺激口腔。

老板每天一早亲自从fish market采买。他们家的海鲜除了新鲜以外，就是大！对比下虾子，足有手掌那么大。

手打鲜虾滑

手打鲜虾滑绝对是人见人爱款。挂在锅沿，随它煮。吃肉的中道，正好来个调剂。壮壮家的虾滑分量满满，煮熟后用筷子稍稍一拨，肉和勺子就轻松完整分离。印象里之前吃的好像都是肉和勺子贴合很紧，需要用筷子“铲”才能剥离。询问之后才知道，鲜虾的比例越多，就越不易粘连。咬开几乎看不见气孔，口感也会更Q弹，更蓬松。

火锅和小吃哥俩好

吃火锅的人分两种：一种专注吃火锅，一种专注吃周边小吃。特色的火锅小吃，也成了一顿完美火锅的加分点。

小酥肉

酥肉是小编必点的小吃之一。趁热单吃，外酥里嫩嘎嘣脆；用来下火锅，有点类似台湾的排骨酥，酥皮吸入汤汁，变得软粘，却还带着油炸独有的焦香。小编一人能干掉这一整盘。

独家炸肉丸

这肉丸子是手工做的。小编吃出了豆腐的软绵口感，询问过后，店主强调：纯肉！这软绵的口感得于肉的完美肥瘦比例。一粒一口闷，完全停不下来

醪糟汤圆

吃完重口的火锅，总想有个冰凉的甜品解腻降火。醪糟汤圆就是红牌。汤圆个头不大，不占据更多胃容量。和红糖醪糟水一起吃，清爽整个口腔，作为一个完美的ending。

在悉尼，小编愿意回访的火锅店，不仅要有硬的汤底、好的食材，称的起的服务，更重要的或许是作为这些基础的，能让食客感受到的店家那份初心和坚持。

就像店主说“先做人再做事，我的火锅也这样。”

一大波吃货福利来啦！

3月29日-4月5日全场85折

折后消费满$188，送“中国红 M5和牛”一份！

折后消费满$288，送“金牛望月 M9和牛”一份！

4月6日-4月12日全场9折

折后消费满$188，送“中国红 M5和牛”一份！

折后消费满$288，送“金牛望月 M9和牛”一份！

另外还有小惊喜送上桌哦~

来“壮壮肥牛”享受美食还有机会获得燃爆南半球的SaLaTa电音节免费门票哟！！

悉尼的潮人宝宝们千万别错过啦~

壮壮肥牛火锅

地址：355 Susses St. Sydney NSW 2000

电话：0416 546 122（11am-5pm接受预订）