食用油科普！澳人去超市该买什么油才有利健康？这些油才是最佳选择（组图）
【今日澳洲8月24日讯】如果你想在超市货架上挑选食用油，选择总是很多。同时，我们也一直被不同的营销信息，“清淡”、“冷压”和“特级初榨”等流行语狂轰滥炸。然而，究竟哪些食用油对健康有利？哪些是你应该避免的呢？
据《每日电讯报》报道，以下是6种最受欢迎的食用油。
（图片来源：《每日电讯报》）
1. 椰子油
因为椰子油含有约80%的饱和脂肪，因此在室温下呈固态，我们不该用其进行烹饪。它不应该成为你饮食中的一部分。
得分：2/10 ——政府指南告诉我们要远离椰子油，因为较高的饱和脂肪摄入量会对心脏产生负面影响。食用不饱和脂肪将降低心脏病发作的风险。
2. 橄榄油
橄榄油是从橄榄树的果实中提取的。橄榄油主要包含不饱和脂肪，这些脂肪能减少血液中的“不好”胆固醇，减少体内炎症。更重要的是，橄榄油主要是由单一不饱和脂肪酸所组成，而我们的饮食则需要更多这类脂肪。
特级初榨橄榄油是你能买到的质量最好的橄榄油。原因在于它是经由第一次压榨橄榄而提取出来的，而且在提取时无需进行温度处理。因此，你经常会看到“冷压”这种标签。
（图片来源：《每日电讯报》）
得分:9/10——烹饪任何食物时都可使用橄榄油，但同时须注意它的烟点（发臭的临界温度）。不同种类的橄榄油具有不同的烟点，因此某些种类的橄榄油会更适合烹饪。
3. 葵花籽油
葵花籽油与红花籽油的营养成分类似，且富含Ω-6多不饱和脂肪酸。该食用油用途广泛，原因在于其烟点高，味道淡，因此常用于油炸。然而研究表明，葵花籽油等富含多不饱和脂肪的油会产生一种叫做醛的有毒物质，这对我们的健康有害。
得分：3/10 ——别选这种油。
4. 菜籽油
菜籽油的味道中性，烟点高，适合烘焙和翻炒。这种油富含单不饱和脂肪，是北欧饮食的重要组成部分，而该饮食可以降低患心脏病的风险。
得分：8/10 ——它的营养成分和橄榄油相似，但可能不像其他油一样益处多多。你可以买未精制的或“冷压”的菜籽油，这些油的抗氧化剂含量比精制菜籽油要高。菜籽油应成为你橱柜中的必备品。
（图片来源：《每日电讯报》）
5. 核桃油
核桃油有浓厚的坚果味，适合作为调味品或增味剂，但它的多不饱和脂肪太多。
得分：4/10
6. 植物油
植物油虽然有“植物”一词，但并不意味着它很健康。这种油适合油炸，但因其富含Ω-6多不饱和脂肪酸，因此还是将它留在货架上吧。
得分：4/10
（图片来源：《每日电讯报》）
结论：
1、放弃植物油和富含Ω-6多不饱和脂肪酸的油，选择橄榄油或菜籽油。
2、烹饪时防止油冒烟。若出现冒烟情况，请将锅清理干净，用小火重新开始。
3、在蘸面包、做沙拉、腌泡汁、做调料时应使用“特级初榨”或“初榨”油。
4、烹饪时使用普通油或纯油，或者清淡的油。
（Lan）
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