六家零售店铺进驻KENGO KUMA设计的THEEXCHANGE全新美食中心

2019年年中，悉尼全新美食中心“Maker’s Dozen”将在Kengo Kuma设计的大厦- The Exchange底层开业，届时将又有六家零售店铺进驻其中。 

Maker’s Dozen位于联实达令广场区中心地带，将由12家特色鲜明的零售店铺组成，包含甜点和糕点制作师、精酿啤酒爱好者和融合美食专家。Maker’s Dozen设计别具一格，将成为美食爱好者聚会畅饮、尽享美食的好去处。

Hopper Kadé将其小贩风格美食从科伦坡的街道带到达令广场。进驻其中的还有Fishbowl、生态海鲜咖啡馆Fish&Co、现代融合越南餐厅Bau Truong、 “网红”珍珠奶茶和花店Bubble Nini以及悉尼的西班牙宠儿Tapavino。

这六家零售店铺进驻了由Hamish Ingham、Rebecca Lines、Kerby Craig、Bucket Boys酒吧和酒行Saga和Mr. Bao Buns在Maker’s Dozen美食中心的日本意面区。

Maker’s Dozen概念重塑了美食大厅的体验，在一个瞬息万变的空间里制作出高品质的休闲美食。这是一个适合享用早餐、午餐、晚餐、饮料和甜点的好去处。游客可以每周七天享用晨间咖啡和早午餐，还有宵夜、周末悠闲午餐和外卖。该美食中心有约350个座位，允许客人在室内或室外的公共餐桌前的饮食区域或少数几家有专用座位的零售店铺中的一家单独用餐前，尽情挑选、混合和搭配食物。

美食大厅由Anthony Gill Architects设计，该事务所设计了悉尼一些最时尚的酒吧，包括Surry Hills的新Poly、Chippendale的Ester和Surry Hills的121BC。零售店铺可以创造热度和活力，而该设计则自带色彩清新、线条简洁、材料自然等日本特色。

无论你是在寻找餐厅、休闲场所、公共工作空间，还是在和一群犹豫不决、饥肠辘辘的人闲逛，Maker’s Dozen都是一个合适的好去处。从中央火车站步行几分钟便可到达坐落于唐人街、达令港和乌尔蒂莫港之间的“货运线”街心公园。

下面是关于全部12家零售店铺的更多详细信息。

Maker’s Dozen

Darling Square, Haymarket

干草市场达令广场

darlingsq.com

 Darling Square  

 @darlingsquare

如需了解更多信息，请联系：

Belinda Sieben, [email protected] / 0432 474 558

Debbie Green, [email protected] / 9698 2208

关于Exchange：

Exchange是一座位于联实达令广场区中心地带的混合用途大厦。它将成为城市结构的重要组成部分，以充满活力的建筑形式将美食、学习和社区相结合。Exchange包括一层餐饮区、Golden Century Group的阁楼餐厅、悉尼市图书馆、儿童看护中心和拟议的五星级屋顶零售服务商店。该大厦由日本建筑师事务所Kengo Kuma and Associates设计，由近20 km木条缠绕而成的圆型设计与周围大厦形成鲜明对比。

Maker’s Dozen美食中心全貌：

1. Ume x Banksii

o Kerby、Hamish和Rebecca以健康的日本意面形式为生活带来美味的创意快餐概念。经许可的Pasta Wafu概念将日本风味融入意大利面食。新增菜单将令铁杆吃货垂涎欲滴。菜肴将加入新鲜松露、海胆、塔斯马尼亚山葵和日本木鱼。饮品将由品酒师精心挑选。 

2. SAGA

o 以将OTT软冰淇淋加入餐厅、制作超大派和定制蛋糕而闻名的Andrew Bowden（Andy Bowdy）开启了其第二次传奇。像Enmore商店一样，这里有令人兴奋的口味组合，奶香四溢的蛋糕辅以鲜花精心装饰，其间还有许多层美味的蛋白糖霜。“Saga Lyte”是对Enmore原店的扩张，再现Andy’s 经典，将独特风味和童年怀旧糕点完美融合。新项目着眼于菜单的早午餐供应，如：三明治、沙拉和Andy的澳式牛肉派。Andy还将重新审视软冰淇淋和圣代，以用一种全新方式从早到晚供应Saga甜点。

3. Bucket Boys Bottle Shop

o 这家起源于马里克维尔的酒行汇集澳大利亚和世界各地的优秀品牌。啤酒融合当地酿酒商和国际品牌，而烈酒和天然葡萄酒则来自澳大利亚和家族品牌。所有者Clint Elvin、Johnathan Hepner及其酿酒师还酿造了供应数量极其有限的配方酒。

4. Bucket Boys Bar

o Bucket Boys团队将他们的啤酒和饮料，包括现成的鸡尾酒，在室内外的公共空间售卖。Clint Elvin和Johnathan Hepner怀着使悉尼饮酒文化多样化的激情，计划着一些令人兴奋的事情。

5. Mr. Bao Buns

o Mr. Bao Buns是一种混合了越南和日本特色的台湾标志性街边小吃——Gua Baos。自今年初约克街商店关门以来，Mr. Bao Buns一直在寻找新的店址。Mr Bao Buns最初是一家成功的街市档位摊贩，因其各种多汁的馒头馅而闻名：炸鸡、脆皮五花肉或日式炸虾或其他特色菜，如想尝试一些特别的美味。新店将供应新鲜的甘蔗汁，其中混合了柚子、金桔、柠檬和酸橙，还有菠萝和薄荷冰沙。

6. Bubble Nini

o Bubble Nini将会供应附近地区最好看的珍珠奶茶，配以花艺设计师设计的花束和相关礼物。Bubble Nini的目标是提供更新鲜、更健康的珍珠奶茶，在悉尼中心地区的其他许多珍珠奶茶店中独树一帜。店主Lara Hung制定了一份茶品简表，所有制作流程均在店内完成，且不添加任何化学物质。所选珍珠均是每天用新鲜原料手工制作，以及所有茶叶均是从台湾进口。从“太阳与月亮”；一杯日月潭红茶，搭配焦化红糖、牛奶，到“亲爱的，我回来了”，再到配有新鲜柠檬和酸橙、芦荟果冻和奇亚籽蝴蝶豆花茶，Bubble Nini的菜单供应附近最美味的“网红”饮品。

7. Fishbowl

o 凭借狂热的追随者和出名的日本灵感之碗，悉尼深受喜爱的FISHBOWL推出一个“Maker’s Dozen”新概念。结合他们对新鲜的和可持续利用材料以及日本风味的喜爱，FISHBOWL成员兴奋地宣布其成立完全许可的商店，并在菜单中引入新的晚餐。常见的生鱼片和蛋白质产品将加上许多新的选择，包括生鱼片摊位、日本风味鸡尾酒和含有Nasu den-gaku在内的热门选择。

8. Fish & Co

o 这家生态型海鲜餐馆成功入驻The Exchange的的 “Maker’s Dozen”。Fish & Co有各种美味的海鲜类食品，既可在店内就餐，也可以打包回家食用，令生态型海鲜消费更加简便。从搭配着Nahm Jim酱汁的新鲜剥壳牡蛎、点缀蒜蓉黄油的龙虾薯条和卡真鱼卷，到经典食品如啤酒酿制的新西兰鳕鱼、混合了塔塔沙司的薯条和烤野生三文鱼，所有材料都有相应的故事，而且都是由渔民、小生产商和食品工匠直接供应。新的店铺将采用BYO形式，提供一些独特的全新菜品，与“Maker’s Dozen Fish & Co”这一名称遥相呼应。

9. Hopper Kadé

o Hopper Kadé结合了科伦坡街头的摊贩风味食品和现代的烹调技巧。自2016年2月在Balmain市场到皇冠大街的位置开业以来，Hopper Kadé以在澳大利亚主营斯里兰卡特色食品为亮点。创立者Ruvanie De Zoysa和Chris Goffin在悉尼街边小吃区域活动了四年多时间。用餐者可享用hopper、curry、sambol、spicy side、roti wrap和kadé bowl。Hopper Kadé red rice hopper主要由面糊制成，至少要发酵24小时，是斯里兰卡街边主食的营养且美味之选。

10. BOQUE by Tapavino

o BOQUE by Tapavino从巴塞罗纳的La Boqueria市场上受到启发。在BOQUE，厨房与酒吧相结合，经常可看见主厨在点餐，然后在客人面前的酒吧准备菜肴。食品并不复杂，主要选用优质的农产品依据菜单制成。菜单分餐前小吃、熟食、海鲜、主食和甜食等类别。早上7.30开始供应早餐，有西班风味的午餐、晚餐、饮料，还有可外带的菜肴。

11. Bau Truong

o Bau Truong供应融合现代越南风味的食品。与其位于Cabramatta和Mounties的姊妹门店不同，这里的菜单将乳酪和松露等西餐材料加入菜肴中。越南风味玉米卷搭配慢炖肉、新鲜香料和辣椒，越南比萨饼夹带糯米饼干。喜欢正宗味道的人可以在这里吃到面包卷、粉丝沙律和越南河粉，而且还可以搭配现代口味，品味可作为啤酒或苹果酒下酒菜的小吃。