澳洲鱼市上鱼类品种繁多，究竟怎么吃？很多华人一头雾水…（视频）

来了澳洲这么多年，每次逛维妈市场，总是能在蔬菜水果区收获满满一推车的战利品！

可是一转到海鲜柜台就有些“望而却步”，看着那些躺在柜台上歪七扭八的鱼儿们，智商直线下降，你不认识我，我也不认识你。

所以每到自己想吃鱼的时候，就只能跑去餐馆点上一条，过过瘾！跟市场里的鱼say bye!

可墨妮卡身边有一帮朋友就是喜欢挑战！冲到市场里随便买了一条有眼缘的鱼回家，大战八百回合，结果端上桌后一品尝，跟自己设想的相差十万八千里！

从此这条鱼就被打入了地牢，永无翻身之日！

善良的墨妮卡真的是为这些鱼抱不平，“你都不认识我，烹饪的方法也不对，我当然不好吃啦”

——来自一条鱼的控诉申辩

其实四面环海的澳洲，海洋物产特别丰富！不仅种类多，而且品种新鲜，好好地掌握下料理的方法，会是一道非常好吃的佳肴！

勤劳的墨妮卡，为了那些无辜的鱼儿，也为了满足大家那颗爱吃鱼的心，特意去做了功课，将澳洲当地最适合清蒸、红烧、煲汤和烧烤的鱼，从众多品种里面一一挑选出来。

并贴心的附赠了各自的烹饪方法

从此买鱼、做鱼的技能突飞猛进！

1

清蒸专区

讲到鱼的做法

大家第一个想到的就是清蒸

因为这种做法能够保持鱼本身的营养价值不流失，除此之外还能品尝到最鲜美的味道和柔滑的肉质！但是，切记鱼一定要是新鲜的才行

接下来的这条鱼是墨妮卡认为最适合清蒸不过的了

Coral Trout  （东星斑）

这种鱼一般生长在暗礁里，在澳洲的北部海域能够经常见到。它的外表呈现的是淡淡的珊瑚色，是货真价实的海水鱼。

因为肉质非常的绵密，紧实，所以一般都采用清蒸的方法，保留最原汁原味的口感。

而且做完后，你会发现这个鱼肉是我们普遍最喜欢的“蒜瓣肉”。

【用料】

烹饪步骤

步骤一：

将东星斑去除鳞和内脏，洗净后，改成花刀，加入料酒和胡椒粉搅拌均匀，再放入葱姜和鱼腌制20分钟

步骤二：

将葱、姜和香菜切成丝备用

步骤三：

蒸锅的水烧开后，放入腌制好的鱼蒸15分钟，期间把蒸鱼豉油和少量蚝油搅拌均匀，15分钟后，出锅并沥净盘子里的汤水，撒上备好的葱姜香菜丝，并淋上调好的酱汁。在锅中将油烧热，最后淋到葱丝上就好了

只需要三个步骤

一盘香喷喷的清蒸东星斑就做好了！

是不是很方便，如果你觉的东星斑鱼有些略贵，那不妨试一试这一条

Rainbow Trout (虹鳟鱼)

价格一般在 15刀/kg左右

因为长的漂亮，他还有另一个名字——“彩虹鱼”。它跟三文鱼可以算是一家的，鱼肉是粉红色的，非常细腻。因此也特别适合用来清蒸哦，味道也是相当的鲜美！

2

红烧专区

除了清蒸鱼，红烧鱼应该是我们最常见的一种吃法了，特别是在北方地区。红烧鱼讲究的是色、香、味俱全，鱼肉一点点被酱汁包裹，吃到嘴里是鱼肉与红烧酱汁的完美结合，配着米饭，简直就是人间美味！

Flathead (牛尾鱼)

牛尾鱼因为它的肉会有一些土腥味，没有那么强的海鱼味道，所以红烧是最好不过了！市场里，商家通常都会把它的大脑袋去掉，将鱼清理好再售卖给客人，虽然单价会有些贵的吓人，但是一想到称重的仅是鱼肉本身的重量，就容易接受很多了呢！

Snapper (鲷鱼)

墨妮卡逛海鲜区发现，几乎美每一家都有它的身影。鲷鱼是海鱼的一种，鱼腥味要比其他鱼来的重一些，因此不是很适合用来清蒸，不过红烧却是一个很不错的选择，墨妮卡曾经买过Snapper回家做烤鱼，味道超棒！

3

煲汤专区

熬鱼汤

是人们食补的最佳选择之一！

鱼汤的营养价值很高，不仅可以帮助我们补充营养，还可以益智健脑！最近忙着赶due，准备考试的小伙伴们，快喝个鱼汤补补脑吧！

Leather Jacket (剥皮鱼)

价格一般在 7刀/kg左右

鱼如其名，鱼皮很容就剥掉。一般在市场上售卖的，都是已经摘掉脑袋和清理过内脏的，是不是觉得性价比超级高，称的重量就是鱼肉本身。墨妮卡特意询问了店员，这种鱼没有细的骨头，用来煲汤很容易熬成奶白的效果！

【用料】

烹饪步骤

步骤一：

将剥皮鱼去皮去骨，取肉

步骤二：

将油锅烧热，放入姜片爆锅，再将鱼骨亮面煎香

步骤三：

将水烧开，放入煎香鱼骨开大火熬煮1小时，中途可以凭个人喜好放入些豆浆，增加汤色奶白的速度

步骤四:

将鱼切成片，用生粉、清水、麻油、美极鲜味露抓匀腌渍

步骤五：

捞出鱼骨，过滤出奶汤，加盐调味，放入葱去腥，将鱼片放入汤中煮沸

奶白奶白的鱼汤就这样做成啦！

4

煎炸专区

中国的菜肴很讲究色香味俱全，其中油煎就是一个很多人喜欢的料理方式。酥脆的外皮配上柔软的鱼肉，这可能就是大家喜欢的最直接的原因了！

Pomfret (金昌鱼)

价格一般在15刀/kg左右

这个扁扁的金昌鱼，大家应该都不陌生吧，鱼肉嫩嫩的，在国内很受大家欢迎！通常家里面红烧的居多，但是墨妮卡今天要介绍给大家的做法是香煎金昌鱼，做法非常简单，是墨妮卡最喜欢的一种吃法。

【用料】

烹饪步骤

步骤一：

将鱼表面的水分擦干净之后，俩面拉斜刀，用料酒、酱油、生姜、葱段腌制30分钟

用厨房纸吸干鲳鱼腌汁，俩面拍上面粉；平底锅内倒入适量油，烧热，改小火，然后放入鲳鱼小火煎制俩面泛黄即可。

之前听小伙伴讲，巴沙鱼在越南湄公河被污染，吓得墨妮卡再也不敢用巴沙鱼来做水煮鱼了。

其实澳洲当地的Barramundi (盲曹)

就特别适合用来做水煮鱼。

它生活的水域介于咸水和淡水之间，只有背部的大刺，味道很温和，是做水煮鱼的不错选择。除了用鱼片来做水煮鱼，其实它也有很多其他吃法，像是清蒸、红烧都是很不错的。墨妮卡这里就不做过多的介绍水煮鱼的做法了。

去超市买一包水煮鱼料包

搞定！

墨妮卡今天的澳洲鱼类大讲堂，就先到这里啦。是不是觉得都是很家常的做法，也不是很难。

趁着周末

不如买一条鱼，回家试试！