墨尔本屠夫转行做厨师，开发出超美味的新菜品，美食家们蜂拥而至！（组图）

【今日澳洲6月23日讯】屠夫出身的大厨Harry Karacan正在把不起眼的parma提升到一个新高度，美食家们蜂拥到他位于Bay Rd的烤肉店，想看看到底是怎么回事。

parma是一种在肉排上放芝士等食材的食物，它是由美国人创造出来的意大利食物。

Harry的parmas售价从18澳元到21澳元不等，里面可以夹任何东西，从炸洋葱、熏腊肠、泡菜和凉拌卷心菜到莎莎酱、烤茄子、烤辣椒、鹰嘴豆泥和tabouli，应有尽有。

(图片来源：《先驱太阳报》)

Harry说:“你会发现，我把炸肉排当成了披萨底。”

顾客有三种肉类选择，包括鸡肉碎、烤鸡排和炸丸子。

然后，他们可以从10种不同的配料中挑选一种，从传统的那不勒斯酱、火腿奶酪，到更具异域风情的西班牙辣酱、烤辣椒、香肠、奶酪、大蒜酱和葱。

很多人都爱吃肉，例如澳大利亚人、墨西哥人、希腊人、意大利人、夏威夷人、德克萨斯人和中东人。

Harry说他一直很喜欢炸肉排，当他决定是时候“为自己做点什么”时，他知道自己会选择parmas。

“我做屠夫已经28年了，我还曾经在Essendon Fields的La Manna超市干过。”他说，“当我在那工作时，我常常为咖啡馆准备所有的炸肉排。”

（图片来源：《先驱太阳报》）

Harry还在自己家里亲手切着炸肉排。

“你要让它们的厚度都一样，这很重要。”他说，“这样你就知道它们在烤炙时是受热均匀的。”

顾客们对鸡肉的嫩度赞不绝口，Harry说，他将鸡肉浸泡在脱脂牛奶中24小时，就让鸡肉变得很嫩。他说:“这也让鸡肉即使在烤炙时，也能保持蓬松和柔软。”

（图片来源：网络）

他说：“脆脆的面包在浇头的重压下也不会变软，因为里面加有一些神秘的药草和香料！”

parmas是与薯条一起搭配的，食客多付4澳元，即可获得一份沙拉。菜单上也有单点的汉堡和炸薯条，你可以点炸肉排或法棍面包。

（实习：Susan）