地气厨神在悉尼！最好吃的糖醋排骨，没有之一！
作为一名糖醋排骨的忠实粉丝，几十年如一日吃上海菜必点糖醋排骨，吃遍各式餐厅不同做法的糖醋排骨，自己有时也会研究一下如何做出好吃又少油的菜肴。
今天我们做的糖醋排骨，不用油炸和炒糖色的方法， 只需将排骨先汆水之后用油煎至两面金黄，然后和所有调料混合一起慢火直至收汁。 方法简单，味道和卖相却丝毫不差。
点击下方视频开始观看：
原料食谱
糖醋排骨材料
美式小排骨 500克
姜片 少许料酒 2勺
生抽 2勺
老抽 2勺
老陈醋 3勺
糖 4小勺
盐 少许
葱花 少许
熟芝麻 少
许水 适量
勾芡
少许生粉
水
萨姐小Tips
要选择这种美式小排骨，不是腩排，也不是带有软骨的小排骨。美式小排骨最适合做糖醋小排，因为每根骨头都稍带一点肉，吃起来也不感觉肥腻。
排骨不宜切得太大，每块在4厘米左右，更易入味。
调味料方面，记得一定要用老陈醋，醋味更浓郁，米醋和香醋在口味上差一个级别 。由于醋味在烹饪过程中会有少量挥发，所以在出锅前可再加半茶匙的老陈醋。
最后一步的收汁非常关键，让每个小排骨都裹上浓浓的糖醋酱汁，吃起来格外美味。
萨姐的南腔北调｜ Lisa's Kitchen
下一期预告
多汁焦脆的水煎包（韭菜虾仁馅）
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