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老干妈味道变差!全是外省辣椒惹的祸?不,她儿子不争气(组图)

2019-08-26 来源: 一号公司 原文链接 评论6条

多年来,因为味道出众,许多人常在没胃口的时候喜欢吃点老干妈来开胃,老干妈甚至远销欧美,成为国外货架上的“奢侈品”。

但近几年,不少“资深老干妈粉”发现,现在老干妈的味道和多年前的味道已经出现了些许的改变,“味道不正”“总感觉差点什么”“变难吃了”之类的评论也多了起来。

老干妈“变味道了”?到底是怎么了?

01

据《财经国家周刊》报道,多位贵州地区的辣椒经纪人表示,老干妈早就已经不用贵州辣椒做原料了。

由于北方辣椒与原来老干妈所用的贵州辣椒香气相差很多,所以老干妈现在的味道的确大不如前。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示,老干妈原来用的是贵州辣椒,现在改用河南辣椒。

很多人说,陶华碧早在2014年就悄然退出了老干妈股东名单,这5年来陶华碧的儿子并没有按照她的初心去发展老干妈

事实上,早在2015年,就有媒体报道称,老干妈创始人陶华碧的儿子接班之后,改变了原来的经营策略,使用价低质次的外地辣椒代替原来的贵州辣椒。

老干妈味道变差!全是外省辣椒惹的祸?不,她儿子不争气(组图) - 1

彼时,陶华碧回应媒体称,贵州辣椒与杂交品种相比,产量低、抗病性不强,品种退化,种植成本高收益低,因而被边缘化。

但多位辣椒经纪人向记者表示,老干妈之所以更换原料,就是出于利润上的考虑。

一般来讲,贵州辣椒其实是全国辣椒中质量最好的,且贵州辣椒的价格也十分贵,一斤一般是在12元到13元左右。

与之相比,河南辣椒的价格就较为便宜,一斤大约只有7元。值得注意的是,老干妈一年要用1.3万吨的辣椒。

以这一数据来计算的话,老干妈一年买贵州辣椒的支出是3.6亿元。

与之相比,买河南辣椒的支出是2.1亿元,无形之中就节省了1.5亿元。

而据《商界》杂志的报道,老干妈其实很早就开始用河南辣椒, 直到2011年彻底不用。

一般的消费者其实很难吃得出来,只有做辣椒的人才能知道。

02

众所周知,陶华碧创业是迫不得已的。

20岁的时候,陶华碧嫁给了206地质队的一名队员,但没过几年丈夫就病逝了。为了养活两个孩子,陶华碧只能是去打工。

1989年,当时陶华碧已经42岁,她用多年省吃俭用积攒下来的一点钱盖了一间房子,并开了一家简陋的餐厅。

老干妈味道变差!全是外省辣椒惹的祸?不,她儿子不争气(组图) - 2

后来陶华碧才发现顾客们光顾她的店,只是因为她的麻辣酱。为此,陶华碧在1996年的时候正式成立老干妈麻辣酱,一经投放市场之后就很快脱销,老干妈也由此在麻辣酱奠定了地位。

不过在成立之初,老干妈的对手其实有很多,诸如老干爹、阿香婆以及永丰辣酱。

其中,永丰辣酱是当时最知名的。

早在清代的时候,永丰辣酱就曾作为贡品进献。1986年,国营的永丰辣酱总公司成立,那时的陶华碧还是在打工。

市场需求旺盛之后,永丰辣酱开始收购更加便宜的外地辣酱来代替本地的辣椒,由此对品牌造成了很巨大伤害。

后来,永丰辣酱的管理层又认为,永丰辣酱之所以畅销,是因为它采用的是传统的土法技艺,所以没必要引进价格高昂的现代化生产线。

因为这几项原因,永丰辣酱后来陷入了产能不足和品质下滑的困境。

老干妈味道变差!全是外省辣椒惹的祸?不,她儿子不争气(组图) - 3

作为一位后来者,老干妈其实拥有胜过永丰辣酱的名头,许多人也都将老干妈视作民族品牌。

但民族品牌的高帽一旦带上去,所需要承担的责任也就随之增加,品质才是重中之重。

在陶华碧退休5年后的今天,老干妈却不似从前的“老干妈”。

今日评论 网友评论仅供其表达个人看法,并不表明网站立场。
最新评论(6)
Hiace
Hiace 2019-08-26 回复
中国著名品牌不能长久,主要是不能专心于产品本身,容易见利忘义。
@土澳居民
@土澳居民 2019-08-26 回复
可以细分出一个用贵州辣椒的品类,提价出售
狸酱
狸酱 2019-08-26 回复
早就不吃了。现在怪味不香了。也不知道除了辣椒还换了啥…………
洛yi洛伊
洛yi洛伊 2019-08-26 回复
真心没有以前好吃 以前吃一口停不下来。现在我已经不吃了 还能回到以前的味道吗
爱吃牛肉
爱吃牛肉 2019-08-26 回复
没用假货,还行吧


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