这道菜慈禧吃了十年 得知秘方后 含泪赐死御厨（组图）

想必大家都听说过“满汉全席”这个成语，多是形容饭局上的菜品丰盛，山珍海味，应有尽有。它本意就是指同名的宫廷宴席，满汉这两个字宣告了这个宫廷宴席诞生于清朝。

众所周知，清朝统治者的生活是比较奢靡的。尤其在吃这一块，也非常讲究。专门管皇家伙食的御膳房从食材挑选到菜品制作上，都是层层把关，严丝合缝。最开始是看食材的产地，比如熊掌和鹿茸一定要用东北的，鲍鱼只选山东的，鱼翅非南海的不要，就连喝的水，也只能是玉泉山的。

除了产地外，食材的部位也很重要，譬如猪肉只取里脊的部分，鲤鱼只用1斤半的，牛羊肉只取腿肉，如今看起来十分浪费，而对清朝统治者来说，则乐此不疲。

另外，经过御厨们精心烹饪后，菜出锅了还有讲究，就是菜的取名问题。皇室吃的菜当然不能和普通老百姓每天吃的同名，所以，白菜豆腐汤到了宫里就叫翡翠白玉汤，炖野鸭则叫八宝野鸭，豆沙春卷改名如意卷，菜名的创意上，御膳房的大厨们可是绞尽了脑汁。

回到满汉全席，其算得上是清朝宫廷宴里奢华到极致的代表了。顾名思义，由满族厨师和汉族厨师携手共同完成，一共是108道菜，汇集南菜和北菜各54道，共分3天吃完。口味囊括咸甜酸辣苦，荤素搭配合理，食材从天上飞的，到地上爬的，再到水里游的，应有尽有。共计分3天吃完。

这些无不佐证了清朝统治者的奢华腐朽，搜刮的民脂民膏变成了他们桌上的珍馐。作为清朝最后一个掌握实权的统治者，慈禧将吃饭这一块的奢靡发挥到了顶峰。

据说，慈禧一顿就要吃100多个菜，光厨子就要百来号人。慈禧有一个强迫症，就是同样的菜绝对不会再吃第二次。为了让慈禧每天能吃上不同的菜，这帮厨子也是想尽了办法，不止从菜的取名上下手，还极力钻研新菜品，搜罗民间烹饪秘方，可谓煞费苦心。

话虽如此，但总有一款菜能对上胃口。就像我们平时点外卖，遇到一家好吃点的，就会一直惠顾。同样的，有这么一道菜，慈禧一直吃了10年。

这道菜是大太监李莲英特意为慈禧在民间网罗到的，那会为了给宫廷菜换口味，经常在民间举办厨艺比赛。有时慈禧也会去现场观看，顺便满足口腹之欲。

有这么一回，一个来自河南的参赛厨师拿着一个破罐子就搬上了桌，这让慈禧很是费解。平时她吃的东西都是精心摆盘过的，味道不一定要好，但摆盘一定要精致。这人倒好，拿个破破烂烂的陶罐就上台了。知道的以为是菜，不知道的还以为是泔水。

没想到厨师一揭开陶罐盖，慈禧呆住了，一股香味扑鼻而来，当时就没忍住，把陶罐里的东西全吃光了。后来，慈禧连着吃了10年这个菜。吃归吃，慈禧从来不问菜的原材料是啥，不过，这个菜勾起了慈禧的好奇心，有天，她问李莲英，这到底是什么做的，竟能这么香。李莲英下意识说出了实情，说是羊下水做的。

羊下水就是羊内脏，从名字来看，就知道是一种低级食材。这在御膳房里都是直接扔了的东西，慈禧听后勃然大怒，就把做这菜的厨师给砍了。

虽然慈禧不吃了，但这道菜在民间依然流行，毕竟羊下水比羊肉便宜多了，滋味还差不了多少。一直到今天，这道菜依然风靡在我国北方的大街小巷。它还有一个名字，叫做羊汤。返回搜狐，查看更多