澳洲抗癌蔬菜大盘点！这10种要常吃，超市就有卖！（组图）

“民以食为天” ，食物不仅能饱腹更关乎每个人的健康。在盘点澳洲的奇葩蔬菜之前我们先来看一下那些具有防止生癌食疗功效的十大健康绿色蔬菜。

癌症研究学者Chris Wark发表于2009年食品化工年鉴的学术研究

排名前十的抗癌蔬菜分别是

1. 大蒜 Garlic

2. 韭葱 Leek 

3. 黄色和绿色洋葱 Yellow & Green Onion

4. 西兰花 Broccoli

5. 羽衣甘蓝 Kale

6. 孢子甘蓝 Brussels Sprouts

7. 紫色卷心菜 Cabbage

8. 菜花 Cauliflower

9. 甜菜 Beet 

10. 菠菜 Spinach

Leek

Leek它被称作西洋大葱，学名叫韭葱，又叫扁葱、扁叶葱、洋蒜苗。韭葱作为蔬菜在欧洲、非洲具有悠久的历史，最早能够追溯到2000多年前的古埃及。

洋大葱的葱白比较粗，我们中国人炒菜常吃的葱是葱白部分比葱茎小的，英文是叫scallions；如果葱白比茎部略大，呈圆形叫做spring onions; 而球茎最大的就是茴香头fennel。

不同的名称取决于被收割时的不同生长期和时间。食用：洋大葱比我们国内食用的小葱味道淡，一般食用的部分是葱白，葱绿用作熬汤。

Kale

Kale叫羽叶甘蓝，是甘蓝家族的另一个成员。它是原产欧洲的十字花科植物，是结球甘蓝（卷心菜）的园艺变种。结构和形状与卷心菜非常相似，区别在于羽衣甘蓝的中心不会卷成团。

主要分布于温带地区，品种各异，有观赏用也有菜用。

备受众多超模、营养师、健身达人的推崇，超模Bella Hadid就是它的忠实粉丝。她家的冰箱塞满kale。

其实如此高大上的植物在国内也随处可见，但大多数时候它并不是餐桌上的美味，而是作为一种观叶植物，布置于花坛、岩石园，或作盆栽观赏。

之所以被健身达人喜爱是因为它号称GI（血糖生成指数）极低，被誉为增肌减脂必备良品的超级食物。Kale的营养价值非常高，富含多种维生素尤其k1，vc（是菠菜的4.5倍）而且抗氧化、富含抗癌物质。

食用：  做沙拉或烩海鲜，要先焯水。和肉类蛋白炒着吃或者做羽叶甘蓝鸡肉馅儿饺子。洗净涂上橄榄油放烤箱做成蔬菜片。

Okra

Okra秋葵俗称“羊角豆”或“羊辣椒“，全球很多地方目前都有种植，而在中国大陆地区则都在南方种植。它被称作来自非洲的“绿色人参”原因是秋葵的营养价值很高。

保护肠胃，秋葵炒熟后，会有一种黏黏滑滑的粘液分泌出来，这种特性让其对保护和修复肠胃的表面有很好的作用；

降低血脂，秋葵中含有大量的纤维素，能够降低胆固醇、保护血管、预防心血管疾病保护肝脏，秋葵中的果胶和多糖成分，能够分解毒素，帮助肝脏将毒素排出体外，预防肠癌；

减肥抗衰老，秋葵是低热量的蔬菜，有非常好的“饱腹感”，帮助减低体重；同时秋葵含有大量的抗氧化物质，能延缓衰老；补肾强体，美国人称秋葵为“植物伟哥”，它能够让男人的精力和体力全面上升，肾气十足、解决身体疲劳。

食用：

• 切成段，与鸡蛋同炒

• 整只的秋葵沾一点面糊到油锅中炸熟

• 切片做汤，或者切片焯熟凉拌进入色拉

• 与肉块一同炖熟

• 秋葵没有毒，可以凉拌，不过先要用开水焯三分钟左右，不然口感发涩. 

Parsnip

Parsnip它长得像白色的胡萝卜，被人称作“欧洲萝卜” 中国民间俗称“芹菜萝卜”学名"欧防风"。为什么叫做“欧防风”这个奇怪的名字呢？

实际上，当这种蔬菜第一次由欧洲引进中国大陆的时候，发现它的长相与传统中草药中的“防风”非常相似，所以，为其取名为“欧洲防风”或简称“欧防风”。

当然，我国的中草药中“防风”的药效十分强劲，而欧防风则是彻底的一种蔬菜，没有什么药性，食用的时候无须担心。欧防风比胡萝卜含水多一些，口感更脆。

食用：可切条切丝切片蘸酱吃；焖煨、水煮或者烧烤。

Parsley

Parsley叫做“法国香菜”，香芹；学名欧芹。原产于地中海沿岸，一般用作生吃，是西餐中不可缺少的冷盘配菜和装饰。比我们吃的香菜味道要淡。

食用：生吃，做冷盘配菜；用来烩海鲜、做意面。

Rocket

Rocket中文名字叫"芝麻菜"。因为吃起来有芝麻的香味还略带苦。在澳洲，芝麻菜是一种很常见的沙拉菜。有清热清肝，润肺止咳，明目利尿的功效，如果你视力不好，或久咳不停，多吃点芝麻菜是最好的啦。

食用：拌色拉。

Radish

Radish萝卜。这种红色的小萝卜也被称作“樱桃萝卜” 它品质细嫩，生长迅速，外形、色泽美观等特点，适于生吃。萝卜起源于欧、亚温暖海岸，是世界上古老的栽培作物之一。

早在4500年前，古埃及已食用萝卜。我国2200年前也已有萝卜的文字记载。

食用：生吃，做凉拌菜或色拉。

Turnip

Turnip叫做芜菁，人称“大头菜” ”圆菜头“芜菁外形酷似萝卜，叶子和球形根都可以食用。芜菁的根部富含维生素C，叶子富含维生素A。食用芜菁对心血管特别有益，并且增强免疫力。据最早的历史记载，人们食用芜菁已经有两三千年历史，最早可以追溯至公元前15世纪的印度。

芜菁的叶子偏苦，需要充分煮熟后才能去除苦味。而芜菁的根部没有什么太重的味道，味道介于土豆和胡萝卜之间。食用：生吃或做成色拉；煮熟当作配菜；用来炖羊肉做成芜菁奶油浓汤，就是将芜菁根部切小块后煮熟，加入煮熟的土豆，奶油，鸡汤等打碎成浓汤，也是一道制作十分简单，却很美味的西式浓汤。

Rosemary

Rosemary迷迭香原产于地中海沿岸，夏天会开蓝色小花，看起来像小水滴一般，因而得“海中之露”之名。传说迷迭香的花本是白色，圣母玛利亚在带着圣婴耶稣逃亡埃及的途中，曾将她的蓝色罩袍挂在一株迷迭香上，从此，迷迭香的花就从白色变为蓝色。迷迭香因此又被称为“圣母玛利亚的玫瑰”。

食用：烧烤肉类时放迷迭香味道会更好；做意大利面、烤土豆。

Rhubarb

Rhubarb 食用大黄 Rhubarb看到名字后您是不是大吃一惊？大黄？这东西不是中药中的一种吗？看名字就是个很苦的东西，还能当蔬菜吃吗？其实如果您试过就知道，食用大黄的味道一点也不苦，不过也不那么鲜美，而是一种酸甜清新可口像是山楂的蔬菜。

食用：做成派、果酱和烘焙甜点，味道酸甜可口。

Squash

Squash 是所有瓜的总称。超市里面比较常见的瓜有笋瓜（butternut squash) 这个蔬菜真的是个奇葩，长得像葫芦、打开像南瓜，吃起来口感像西葫芦。

食用：可以用来慢火炖菜；去掉籽去掉皮切成段或者条放在烤箱里烤；或做汤。

其它几种常见瓜和其对应英文表达pumpkin: 南瓜
butternut squash: 奶油瓜
acorn squash: 橡果瓜；椒瓜；
kabocha squash:日本南瓜
carnival squash: 嘉年华瓜
spaghetti squash: 金丝瓜 

澳洲超市有一种看起来颜值很高的瓜，长得像大大的纽扣，叫做button gold squash 金纽扣。

常见的是黄色的，也有白色和绿色，国内人亲切地称作UFO。除了常规的切块煎炒外还可以挖空当容器，很是cute！

另外要提一下大家比较常见常吃的一种瓜就是Zucchini又称courgette，俗称西葫芦学名夏南瓜。虽然夏南瓜属于水果，一般被当作蔬菜来使用，有多种颜色（不同深浅的青色与黄色，也有条纹状）和体积（大小长短都有）西葫芦含水分95%味道温和清凉，甜味极淡，使它成为非常灵活的食材，可使用于多种菜色。

食用：可以清炒；可以烧烤，也可以腌制咸菜；把切开后的夏南瓜裹上面糊油炸或气炸，可作为酥香小菜或前菜。