一代人的回忆，曾经家庭式零售业的灯塔…墨尔本Milk Bar的前世今生（组图）

曾经有一段时间，墨尔本人习惯到郊区的Milk Bar买一升牛奶和切片火腿，带到学校当午餐，甚至去买一包香烟。

但随着时代的发展和全新商业模式的引入，我们的购物模式已经得到了永久性的改变。

早在80年代工作日的晚上6点以后，或者周六下午1点以后，你在维多利亚任何一个城镇或郊区的主要街道上发射大炮，都不会击中任何东西。

但是，如果你需要一升牛奶，你的学校午餐需要一些切片火腿，晚上喝咖啡需要搭配一包饼干，或者如果你需要一些香烟的话，Milk Bar营业的灯光会一直亮到深夜。

它们是家庭经营模式下零售业的灯塔，在几乎没有任何其他商店开门的清晨和黑夜，照亮着你的生活。

贸易法的改革使Milk Bar不得不进行转型

但Milk Bar的好日子并没有持续很长，随着维州第41任州长John Cain逐渐放宽了贸易法，这也永远改变了我们的购物和生活方式。

在20世纪50年代和60年代，在超市开还没有进驻郊区之前，人们曾需要去多家商店，比如肉店、蔬菜店、面包店和杂货店采购来满足他们的日常需求。街角的商店曾经是人们购买杂货的地方，货架上堆满了各种罐头食品，还有大量的茶叶、面粉、糖、饼干等，供顾客挑选。

随着超市开始成为家庭购物的主要去处，Milk Bark业开始逐渐演变。

到了20世纪60年代和70年代的鼎盛时期，第一家由Milk Bar转变的便利店诞生了，人们开始可以在那里购买紧急需要的食品。

一家典型的Milk Bar会出售新鲜乳制品、面包、报纸、冰淇淋、碳酸饮料，包括可口可乐系列、百事可乐、RC可乐、Schweppes和Tarax，以及Rowntree、Hoadley、MacRobertson、吉百利和Fry's等多种品牌的的巧克力。

有一个橱柜里摆满了各种糖果，孩子们会在那里挑选甘草、泽西焦糖和棒棒糖，每个仅售10分钱。而店主的钱袋里往往满是孩子们购买糖果所付的10分钱硬币。

你经常会找到Milo, Ovaltine和一两盒Bournville cocoa，还有果酱、蜂蜜、早餐麦片粥、面包、面粉、肉汁粉、饼干和常见的的浴室和清洁用品。

Milk Bar的柜台上通常还有一个熟食冰箱，里面有少量的冷肉——各式的火腿，还有一些奶酪。

在收银台的背后，你可以找到大量的香烟和烟草，还记得小时候你的爸爸妈妈让你带着一张纸条去商店买一包Ardath 或者 Escort吗？

还会有一个切片机、一张做三明治的长凳、一个储备充足的馅饼烤箱和一个有着五颜六色香味的奶昔制造机。

这些Milk Bar之所以受到保护，是因为多年来超市的营业时间被限制在工作日上午9点至下午5点或下午6点，周六上午9点至下午1点，周日不能营业。

但是，由于Milk Bar是家庭经营的，他们通常住在商店的楼上或后面，所以并没有受到交易时间的限制。MIlk Bar通常从早上6点或7点开始营业，一直开到晚上9点，这使得它们对超市保有竞争力，并让一些店主可以在我们迫切需要购买必需品时收取高昂的价格。

Milk Bar最后的保护伞消失

但保护Milk Bar的法律在1971年开始崩溃。

在数十年来首次对零售贸易法进行重大的合理化改革时，维州政府在同年11月推出了“晚间购物”政策，允许零售店在周五营业至晚上9点。在70年代后期，这个政策被进一步延伸，同样适用于周四的晚上。

1977年8月，第一家真正意义上的便利店7-11在Oakleigh的Warrigal Rd开业，营业时间甚至比Milk Bar还要长，很快就变成了24小时营业。

现在已经不复存在的本地竞争对手Food Plus在那不久后也开始运营。很快，加油站也开始采用便利店模式。

维州政府开始妥协

公众要求星期六下午业开放购物的呼声越来越大。因为原先上午9点到下午1点的营业时间，几乎无法为需要上班的人提供任何购物的机会。

在政治压力下，1987年政府开始允许周六下午进行零售交易，并允许部分零售商在周日的限制时间内营业。

那时，超市也在工作日期间一直营业到晚上，传统的Milk Bar不得不也借时营业。

然后，维州政府在1991年推出了一年10个星期日的周日交易政策。1992年，墨尔本中央商务区的商店在所有的星期天都可以营业，1993年，在某些旅游区的商店也被允许在周日营业。

1994年，Coles, Myer和Woolworths集团开始全面向维州政府施压，无视贸易法，24小时开放许多Coles、Woolworths、Safeway、Kmart和Big W门店，向政府发起了挑战。

1996年，维州政府正式取消了对零售业的限制，但在这些大公司赢得这场战争之前，Milk Bar业其实已经宣告破产了。

如今，Campbellfield 和 Burwood East的一些超市和Kmarts 都是24小时营业，大多数超市的营业时间也至少是从早上7点到晚上9点，许多超市的营业时间都是从早上6点到午夜。

在郊区和乡村地区依然还残留着一些Milk Bar和街角小店，它们很多都变得更加多样化，比如提供油炸外卖食品。

但对我们大多数人来说，去Milk Bar购物的日子，已经一去不复返了。