中华美食又立功了! 豆腐成美国“明日之星”供不应求 原因竟是新冠肺炎（图）

据Washington Post报道称，在全球疫情大流行期间，各国经济都受到了不小的打击。屠宰场的关闭和捉襟见肘的经济水平让人们把目光投向了物美价廉又健康的豆腐。于是豆腐的销量激增。照目前看来，豆腐即将成为餐桌上的明日之星。

图：新闻标题 （图片来源：Washington Post 新闻标题截图）

在新冠肺炎肆虐期间，豆腐的销售量猛增，想必是今年这场公共卫生危机之中的最大惊喜了。
为什么会增加？

因为消费者在寻找负担得起的肉类替代品。病毒在全球肆虐的同时也打击了美国经济，经济不景气，加上由于工人中大规模的新冠肺炎爆发，几家屠宰场被关闭。让人们对健康，价格合理的蛋白质产生了兴趣。

装满水的豆腐通常每磅约2美元，比肉便宜得多，同时也是丰富的蛋白质来源。Hodo Foods的首席执行官Minh Tsai每年将大约1000万磅的大豆转变为豆腐产品。他认为成本是推动豆腐销售的一个因素。他说：“豆腐很便宜，甚至有一小部分人是传统主义者，他们一生都食用豆腐。这些无一不应证了豆腐是一个加工较少，更为经济的选择。”

自从3月中旬美国新冠肺炎大爆发以来，据报道从西雅图到华盛顿特区，豆腐短缺，制造商仍在努力满足需求，即使杂货店为客户分配了销售额。尼尔森（Nielsen）的数据显示，2020年上半年豆腐的销量与去年相比增长了40％。根据克罗格的数据科学和分析公司的数据，在克罗格（Kroger）的母公司遍布35个州和地区的2700多家超市中，自5月以来豆腐的销量比2019年同期增长了30％。在其他杂货店中，这种趋势似乎也很普遍。

在梅雷迪思公司（Meredith Corp.）的家庭厨师食谱数据库Allrecipes上，豆腐食谱搜索量的激增在过去几个月中令人瞩目。在今年4月份，Allrecipes显示，这些搜索量激增了266％。使用豆腐作为原料的食谱的观看次数在7月达到了有史以来的最高水平，并且超过了以牛肉，猪肉或鸡肉为主的食谱。

现在，对于越来越多的Allrecipes用户来说，豆腐似乎已经成为盘子上的未来之星，他们一直偏爱酥脆的炸豆腐，豆腐早餐卷饼和韩国风味的软豆腐食谱。而且，除了寻找用豆腐做饭的方法外，这些厨师还正在寻找非常具体的东西，那就是更为经济的食谱。因为大流行的停工期延长和失业人数上升导致人们投入在食物上的预算被迫变得越来越少。