为何只有中国有炒菜？美教授：中国活在原始时代（组图）

中国是一个拥有上下五千年历史的国家，在时代的发展当中，将不同地域的文化融合在一起，从而形成了如今闪耀璀璨的中华文化。

大家都知道民以食为天，中国的饮食文化更是丰富多彩。面对中国的饮食文化，美国的教授确认为中国像是活在原始时代一样，那么为什么在饮食文化当中欧美人都不炒菜，只有中国这样呢？

中国的“炒菜文化”

在各种饮食文化当中，“炒”是最简单朴实的一种做法，在我们日常生活中随处可见，而就是这样简单的烹饪手法，也有着上千年的历史。

如果追根溯源“炒”这种做法起源于中国的北魏时期，做到用炒这种烹饪方式必须具备几个条件，那就是需要火、油和锅。

当人们发现火种，并用火种来加热食物，这就是人类进化的一种表现。油的使用也可以追溯到汉朝时期，最开始人们使用动物的油脂进行烹饪，随着后期的发展又出现了植物油。

有了火和油这些烹调条件，铁锅的出现可谓是画龙点睛，根据出土的文物，可以推测到铁锅出现在春秋时期，在唐宋时期，对于铁的锻造工艺得到提升后，铁锅更是被大规模的进行推广。

要是看来在“炒”这种烹调手法出现的上千年时间当中，人们也将其不断添加出新的花样，现在不仅有爆炒、干煸等多种烹饪方式，食材的种类也丰富多彩。

“炒”能够更好的激发食物当中的香气，并且可以将一些生食加热，去除掉内部的一些对人类身体有负面影响的东西，这样健康的烹饪方式也被广为流传。为了能够更好的享用美味，调料在炒菜当中也尤为重要。

中国的炒菜也吸引着众多的国外游客，不少外国人想要学习这种烹饪方法，他们买上一口大铁锅，用炒这种烹饪方法加工食材，没想到最后做出来的味道却和中国人做的不一样。

他们随后发现炒菜也是一门学问，一道简单的炒菜当中，需要添加很多的调料，对于火候的掌握也十分重要，最后这些因素综合起来才能形成一道美味的饭菜。

关于炒这种烹调方式，中西方之间存在着一定的差异，很大程度上也是饮食习惯所带来的不同导致的，那么中西方在饮食上有什么差异呢？

欧美人为什么不喜欢炒菜？

中西方在饮食方面有所差异，中国的烹饪方式和新鲜食材种类丰富，和一些西方国家相比在饮食的结构上是不同的，比如一些欧洲国家对面包情有独钟，牛排和高热量的食物也经常出现在餐桌上面。

西方国家在食材的处理上面手法也比较单一，相对于中国的“煎、炸、烹、炒、蒸”这些技巧，西方国家经常使用“煎”来对食物进行加工。这个烹饪方式可以将食物加热甚至是变成熟食，而一些西方国家即使采用这样的烹饪方式也喜欢吃夹生的食物。

看他们吃的牛排就可以看出来，加热过后即使中间有着红色的部分，对于西方国家的人来说也是一种美味。在厨房调料的应用上面，西方国家也采用的不如中国丰富，他们认为少调料得到食物才是原汁原味。

在一些欧美国家的饮食理念当中，食物的终极目的就是让人吃饱的同时能够摄取一些能量，可以说是非常单一的饮食结构了。

如果这样的饮食结构应用在中国上面是行不通的，因为在“做饭”上面中国人有着特殊的情节，在一些重大的节日当中，丰盛的食物更是必不可少的。在能够达到果腹效果的同时还是一场五感的盛宴，可谓是“色香味俱全”。

一种简单的食材一旦被中国人拿到手也会出现很多不同样式的菜，一颗小小的土豆都可以做出不同的花样。不同地域的做法也是不一样的，这样的情况在欧美国家是不会出现的。

地域的差异导致一些食材有着本质上的不同，欧美国家的人对于食物原汁原味的追求更是能体现在对“鲜、嫩”的极致追求。

从一块小小的牛排上就可以看的出来，牛排五分熟这样的话语也会在一些影视作品当中听到，可以知道的是牛排在成熟的程度上有着明显的分级，追求极致的欧美人甚至会吃一分熟的牛排。

非常有趣的是对于生食的追求也造就欧美人在原料食材上的高要求，对于生食的牛在养殖上也有着自己的一套准则，但即使是这样的高要求，毕竟是不熟的食物，一些寄生虫还是存在的。

相反中国的食材在经过更重烹饪技巧的加持之下，能够很好的将寄生虫杀死，也能保证做出的菜品色香味俱全，可以说在保证健康的同时也能享受美食，其实欧美国家对于食材原汁原味的追究也有着一定的历史可循。

历史因素

欧美国家的人对于生食有着一定的执着，除了肉食上面追求鲜嫩多汁，就连新鲜的蔬菜简单的加上一些调味品，简单的拌上一拌，一道美味的沙拉就出现了。

在历史上人们偶然的发现火可以炙烤食物，并且将一些细菌杀死，保证健康的同时也能填饱肚子。但是对于火的把控也不是十分的精准，可以说有的很难吃，有的却很美味。

因此一些人类喜欢上一些半生不熟的食物，在这个过程当中烹饪也诞生了，中国要远超于欧美国家700年。半生不熟食物的烹饪方式也是在发展当中保留下来，传给一代又一代的欧美人。

在食物的结构上，欧美国家的人相较于蔬菜他们更喜欢一些肉食，在中国不用的食物烹调方式也会有所不同，而欧美国家对于这些并没很深入的了解，对于肉类的加工他们选择采用简单的“煎”来进行加工。

特殊的地理环境也导致欧美人对于高热量食物的追求，只有充分的摄入更多的能量才能支持身体进行一些日常的劳作以及生活。

总结

中国在饮食领域的发展和其他的国家有所不同，可以说是具有中国特色的食物。不管是在烹饪方式还是食材的选择上都有着自己的一套准则，尊重各个国家之间的差异，希望在未来的发展当中会出现一些新的菜式，满足人们对味蕾追求的同时也能体现新的融合。