澳超市酸奶选购指南！如何买到最健康的，看这一篇就够了（组图）

当你站在超市的酸奶区前，你可能会感到困惑，这是可以理解。货架上有希腊酸奶、纯天然酸奶、水果酸奶、植物酸奶、椰子酸奶和蛋白质酸奶，品种多到眼花缭乱，即便是一名营养专业人士，也需要一些时间来研究不同酸奶的区别。

因此，为了让购买酸奶变得更容易一些，以下总结了酸奶的主要品种以及每种酸奶的优缺点。

希腊酸奶

希腊酸奶比天然酸奶更浓，味道也更醇厚，是一种非常有营养的选择。希腊酸奶的加工过程略有不同，它使用活细菌培养物进行过滤和发酵，浓缩了蛋白质，同时降低了了天然乳糖含量（牛奶中天然存在的糖）。

从营养成分上讲，这会让酸奶含有更多蛋白质和更少天然糖，尽管一些关键的营养物质，包括钙，也会因此而减少。

（图片来源：《悉尼晨锋报》）

全脂希腊酸奶含有近10%的脂肪，所以如果你有减少饱和脂肪摄入的需求，选择低脂的希腊酸奶更好。希腊酸奶天然的浓郁风味使其成为咸味菜肴中奶油的绝佳替代品，也可以作为墨西哥菜的酸奶油的替代品。

同时，它还可以作为香蕉面包等烘焙食品的增稠剂，尽管在这些情况下，最好选择全脂的，因为可以保留风味，并与蛋糕或松饼的底部混合。

希腊风味酸奶

更令人困惑的是，你还可以在超市里买到“希腊风味”酸奶。与传统的希腊酸奶不同，这种酸奶无需经过耗时的过滤。相反，它是用一系列增稠剂和树胶加工而成的，使其质地类似于希腊酸奶，但更稳定，存放时间更长。

一般来说，最好避免购买高加工食品，这意味着如果你在乳制品区上购物，要选择真正的希腊酸奶，而非“希腊风味”酸奶。

（图片来源：《悉尼晨锋报》）

纯天然酸奶

纯天然酸奶是由牛奶和培养物简单混合制成的，然后进行发酵和增稠。与希腊酸奶不同的是，它没有经过过滤。天然酸奶没有添加香料或糖，也有全脂或低脂的区分。

每100克天然酸奶中含有0- 4%的脂肪、5克天然糖和近200毫克的钙，是与新鲜水果一起食用或在烘焙时替代奶油、酸奶油或牛奶的绝佳选择。

对于那些希望摄取酸奶的营养成分，但又不想摄入多余的糖或蛋白质的人来说，它也是最佳选择。

蛋白质酸奶

“蛋白质”酸奶在超市里非常受欢迎，它通常是一种浓缩的希腊酸奶，通过巧妙的营销来吸引活跃的消费者。

这种酸奶每100克含有10-20克蛋白质，通常含有添加糖或低能量的天然甜味剂，使它们具有低糖、高蛋白的营养特征。后者对成年人来说是一种健康的选择，但对儿童来说蛋白质含量过高。

（图片来源：《悉尼晨锋报》）

水果酸奶

希腊酸奶和天然酸奶都有水果口味，关键是要选择添加糖尽可能少的，快速浏览一下配料表将帮助确定酸奶中除了牛奶、培养菌和新鲜水果外是否还有其它成分。

一部分高蛋白水果酸奶也可能含有甜味剂，以帮助降低酸奶的总糖含量。尽可能选择天然甜味剂，而非人造甜味剂。

冰岛酸奶

冰岛酸奶来自冰岛，最近才被引入澳洲，它的制作方式与传统的希腊酸奶相似，但由于额外的过滤，它含有更多的牛奶和蛋白质。

虽然普通的冰岛酸奶非常有营养，但大多数超市里的冰岛酸奶都加了糖，以增加风味，因此与普通酸奶相比，它的含糖量有点高。

（图片来源：《悉尼晨锋报》）

椰子酸奶

这种酸奶越来越受植物性饮食人群的欢迎，它是用从椰子果肉中挤出的椰汁制成的，然后加入活细菌培养物进行发酵。

椰子酸奶的蛋白质和钙含量极低，而脂肪含量却明显高于乳制酸奶，因此椰子酸奶与普通酸奶在营养上有很大区别，它更应该被视为一种“甜品”，可以适量食用，不能当场日常食物。

植物酸奶

越来越多由燕麦、坚果和大豆制成的植物酸奶出现在超市里。由于成分不同，不同植物酸奶的营养成分各不相同，但它们的蛋白质含量都比乳制品酸奶低得多（为0- 3%，而乳制品酸奶为5- 20%）。

它通常还含有添加糖以改善风味，且通常不含重要的关键营养物质，如钙，而钙通常存在于天然酸奶中。

所以，如果你更喜欢植物性饮食，或需要避免乳制品，应该查看植物性酸奶的成分表，选择一种含糖含量较低的酸奶。

（Joy）