全国年夜饭大普查:你都吃对了吗?
大家除夕快乐!
春节假期从今天正式开始啦,相信不少小可爱已经提前放假回到家人身边了吧?
在大年三十的今天,家家户户除了贴春联和守夜以外,肯定不可或缺的就是一桌丰盛的年夜饭。
我国地大物博,每个地方都有不同的民俗和习惯,就“年夜饭吃什么”的话题,可谓是每年都能激起一轮又一轮的争论。
在刻板印象中,南方和北方的年夜饭大概是这样的:
南方的年夜饭桌上,基本上会有完整的鸡、鱼和其他肉类,沿海地区还会有虾、蟹、贝类甚至龙虾等的海鲜。
由于气候较为温暖湿润,广大南方地区即便在春节前后依然能很方便地购买到绿色蔬菜,正如广东人在外就餐一定得有素的绿叶青菜一样,南方的年夜饭大多也有会当季的蔬菜。
与北方相比,南方年夜饭的菜肴品类较多,但每一盘分量都不会特别大,走的精致多样路线。
在不同的南方地区,年夜菜的常见菜肴也有所不同。江浙地区爱吃汤圆、三鲜菜;皖南地区爱吃炸圆子、蛋饺;湖北地区讲究“三全宴”,即整鸡、整鱼和整鸭;而广东地区有“无鸡不成宴”的说法,还会吃类似生菜、猪手等有“好意头”的菜肴。
说到北方的年夜饭,只要有看过春晚都会知道,吃饺子是北方人除夕夜必不可少的一环。吃饺子谐音“跟岁交子”的意思,有些家庭还会在其中一个饺子里面塞入硬币,如果吃到就预示着来年有好兆头。
北方年夜饭有凉菜也有热菜,其中热菜大多是分量十足的硬菜:如手抓羊排、葱烧海参、红烧肉、土豆炖大鹅、酱骨架、猪肉炖粉条等,饭量小的小姐姐可能吃几筷子就饱了。
此外,北方的面食文化也相当出名,如山东地区会在除夕夜吃形式各样的花馍;陕西和甘肃地区也会有特色的除夕面食。
当然,以上只是笼统的刻板印象,并不能代表每家每户的情况。
近年来,随着各地的交流越来越频繁和网购的发达,家家户户餐桌上的菜肴也变得越来越丰富,地域对年夜饭的局限已经很不明显了,不少人年夜饭是天南地北什么样的特色菜品都有。
毕竟辛苦了一年,难得与家人团聚迎接佳节,只要想吃,具体是什么地方的经典年夜菜一点都不重要,重要是美味以及跟家人分享的快乐吧~
编辑:何诗雅
排版:刘志伟
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