澳洲养鸡户:给你普通鸡肉给不了的口感体验
今日悉尼讯 澳洲东部时间10月22日 鸡肉也有贵贱之分?维州农民告诉你如何养育高级鸡!
你可能会听过“这猪肉是来自于一种稀有品种的猪身上”这种说法,但你听说过鸡肉也分稀有品种吗?
白色薄肉鸡在澳洲的鸡肉行业中占据主导地位,但其他品种的鸡现在正慢慢增多,其中有一种在牧场中培育的Sommerlad鸡更是发展得尤为迅速。
来自维州东部Gippsland的鸡肉生产商Ilan Goldman是澳洲生产Sommerlad传统鸡的10位农民之一。他放弃了在城市里的IT工作,回到农村重新开始。
(图片来源:澳洲广播公司)
Sommerlad鸡如果整只卖,每千克可以卖19澳元,价钱比超市里的一般鸡肉要高出好多。
Goldman表示,虽然这种鸡肉卖得比较贵,但它完全值得起这个价。他说:“这种鸡肉尝起来的感觉不一样,因为养殖的时间比较长,所以鸡肉口感更好。如果人们愿意尝试,他们会得到从未有过的体验。这种鸡比较大,鸡胸部分比较小,鸡腿部分比较长而且更大。”
这种Sommerlad鸡被自由放养在新州Tenterfield的Michael Sommerlad农场中。Goldman在自己家养白色薄肉鸡,这种鸡的培育周期为9周,而Sommerlad鸡的培育周期则是11到14周。尽管养育的时间长些,但Sommerlad鸡的个头还没有养9周的白色薄肉鸡大。
Goldman说:“在Michael Sommerlad培育这种鸡之前,澳洲根本都没有Sommerlad鸡的孵化器。欧洲地区可能有很多不同种类的鸡可以供大家选择,但在澳洲,Sommerlads鸡是唯一与白色薄肉鸡不同的传统鸡。
(实习:Amy)