香浓简易葡式蛋挞
2012-06-27
来源:
今日悉尼
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简易蛋挞做法:
挞皮:思念飞饼皮(原味)挞汁:牛奶100g、淡奶油100g、蛋黄2个、粟米粉:10g、糖 (依据个人口味适量)
这个量能做10个左右。
做法:
1、飞饼室温变软后,将飞饼擀开,赶至厚度为3mm左右,然后轻轻卷起,平均切成10份,
2、取一个面卷 ,一侧沾上粟米粉, 沾有粟米粉的一面朝上,放入蛋挞模 , 用手指将面卷捏至紧贴模具 松弛30分钟左右。
3、 挞汁制作:将牛奶、淡奶油、炼乳放入牛锅搅均煮开,离火稍凉后,加入打散的蛋黄,再加入过低粉搅匀。最后过一下筛,把挞水中的杂志滤掉。
4、倒入 挞汁,在塔模的2/3处即可。
5、烤箱预热220度,中层20分钟。
小说明:烤的过程中 挞汁是高高鼓起的,有黑色的斑点,等烤好后稍凉就后回缩。
重要补充:
飞饼卖回来是冰冻的,放在冰箱冷藏室,做的时候用一张拿一张,大概在4摄氏度左右,这时饼的软硬刚好,不会粘手.
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