亚裔一家逃难来墨尔本，40年后成就“餐饮帝国”！分店开到上百家（组图）

Roll 'd Vietnamese连锁餐饮品牌的创始人Bao Hoang庆祝墨尔本的第100家分店开张，他回忆起了自己的发家史：从妈妈在家里厨房制作的数千个越南米纸卷，到CBD的第一家小店。

据澳洲新闻集团3月19日报道，这些食物是由Hoang的母亲在位于Oakleigh的家中制作的，然后父亲会把这些米纸卷送到他们的餐饮小摊上出售。

当母亲向他分享传统的越南食谱时，Bao就想着“有一天能把母亲的烹饪手艺变成一门生意”。

Bao Hoang（图片来源：澳洲新闻集团）

他说：“多年来，我看着人们都吃着寿司卷，包括我自己的孩子。我就想，如果他们吃的是越南米纸卷，那该有多好啊。”

“我想分享我的家庭传统美食，并塑造澳洲人与越南美食和文化的互动方式。”“我们萌发了向澳洲人展示越南美味的想法，越南菜被认为是世界上最健康的菜肴之一。”

从0开始的飞跃

当时Bao是一名理疗师，拥有9家特许经营权，但他决定做出巨大改变，与朋友Ray Esquires和堂兄Tin Ly合作，尝试这一商业创意。

三人筹集了15万澳元，买下了墨尔本CBD的一家意大利小咖啡馆。除了Ray的一天速成咖啡师课程外，这家餐厅“没有任何招待行业的经验”。

（图片来源：澳洲新闻集团）

一开始菜单上只有两种菜，一种是他们称之为“士兵”的米纸卷，另一种是传统的越南粉。

在对菜单上有限的菜品提出异议后，后来又加了bánh mì（越南长棍面包）、bún（面条沙拉）和gỏi（沙拉）。

2012年，他们在墨尔本的CBD开了第一家Roll'd Vietnamese，将一份打印好的A4菜单贴在橱窗上，作为唯一的宣传手段。

他回忆到：“那天早上5点，我们完成了店铺的装修。很晚才开门，门口大约排了30人，到了下午2点就卖光了。”为了把所有食材装进冰箱，他们甚至不得不“在冰箱里玩起了俄罗斯方块”。

“第一天的生意对我们来说是很成功，也许不是传统意义上的成功，但团队内部和客户的反响都很好，”他说到。

“通过不断的调整和创新，我们在一个两小时的午餐时段，能为800多名顾客提供服务。”

“当然，我们犯了很多错误。”“但我们仍在不断调整，不断创新，以提供更多的选择。”

开设150家门店

（图片来源：澳洲新闻集团）

此后，他们又投入了超过500万澳元的自有资金，再加上其他创始人和多位投资人的注资。

他说：“从最初的$15万投资开始，到2012年开第一家Roll'd的年销售额约为$50万，到现在整个集团的销售额约为$8000万。”

“我们从很早就开始迅速扩张，现在庆祝第100家门店开业，这是我们品牌的里程碑。”

“本地和海外增长是Roll 'd品牌2021年的基石，我们相信，到2022年年中，我们将开设近150家门店。”

他说：“说不需要大量辛苦的努力就能成功是骗人的，现在及将来、周末和工作日都需要长时间的磨砺，但只要挺过去，你会变得更坚强、更聪明。”

从越南到墨尔本

Roll 'd的成功与父母的家乡相距甚远，父母在越南的一个小村庄长大，1981年，20多岁的他们乘着一艘难民船逃离了越南。

这对26岁的教师夫妻phen Hoang和Quay Hoang，在“自己的村庄受到威胁”时被迫离开了家乡。

（图片来源：澳洲新闻集团）

Bao说：“他们在一艘开往曼谷的船上的集装箱里待了9天，然后在难民营里呆了7个月，才被澳洲接纳。”

Bao出生在墨尔本，他的家人，包括他的两个哥哥终于安定下来。

他说：“我的父母工作很努力，但英语水平很低，爸爸的第一份工作是摘草莓。”

之后，父母开始做起来了服装业，在自家的车库里开了一家小裁缝店，还在工厂里上班。“他们每天至少要工作14个小时，有时候更多，放假的时候我要帮忙，熨衣服，剪线头。”

他的父母现在也进入了Roll’d企业，并继续分享食谱和过去的故事。

Bao说：“我记得我曾问过我妈妈关于用她的食谱来做生意的事。”她有一个条件，那就是要他承诺把钱回馈给那些“没有我们这么幸运的”越南人。

他信守了承诺，包括与越南蓝龙儿童基金会（Blue Dragon Children’s Foundation）合作，向需要帮助的越南儿童提供支持。

（Alan）