【养生】喝茶不养生？50万中国人研究：每天超过4克茶叶或升高胃癌风险（组图）

“我客户最近生日，他最爱喝茶，我打算买普洱茶送给他，你觉得怎么样？”郑大哥是做房地产的，正考虑送什么给客户。不过，王大哥听了，觉得不太靠谱。“我昨天刚在网上看了，说普洱茶里面细菌多，还有致癌的霉菌，送客户是不是不太行啊。”

“真的假的？我记得喝茶是养生的，没有听说喝茶致癌啊。再说普洱茶那么有名，应该不会吧。”“我也不知道，不怕一万，就怕万一。我是打算以后少喝点茶了”听到王大哥这么说，郑大哥心里困惑极了，这茶还能喝吗？

一、研究发现：喝茶与癌症相关？

一项发表在《欧洲流行病学杂志》上的研究分析了50多万中国人喝茶习惯与癌症发病风险之间的关系，结果有了惊人的发现。经常喝茶的人与不经常喝茶的人相比，总的癌症风险升高了，具体到癌症类型，肺癌和胃癌的风险升高，结直肠癌、肝癌、乳腺癌、宫颈癌与喝茶量无关。

那么，喝茶真的会增加癌症风险吗？研究人员指出，在研究人群中，喝茶多的人往往抽烟喝酒也多，实际上，这里也可以看出，喝茶并不能完全抵挡抽烟喝酒产生的危害。

最后，研究人员筛选出不吸烟也不过量喝酒的参与者再进行分析，发现与每周喝茶少于1次的人相比，每天消耗茶叶超过4克的人发生胃癌的风险依然会升高，但是发生其他几种癌症的风险以及总的癌症风险没有显著差异。研究人员认为，这可能与茶叶的温度过高、茶叶中的咖啡因刺激有关。

普洱茶在渥堆期间，确实需要使用青霉属、酵母属和黑曲霉等菌种，才能散发出独特的香味和起到养生保健的效果。不过，大部分菌种都是对人体有益的，霉菌及酵母繁殖还能抑制细菌增长，产生的细菌微乎其微，对健康的影响不大。那么普洱茶有没有黄曲霉菌风险呢？

正常情况下，普洱茶的生产过程不利于黄曲霉菌的产生，但是不排除可能在原料或仓储上被污染。

然而检出黄曲霉菌就等于致癌吗？并非如此。脱离剂量谈毒性就是耍流氓，一般来说，食物中黄曲霉菌的浓度都比较低，如果不是一次性大量食用，导致急性中毒的可能性很小，主要的危害还是长期摄入，尤其是增加肝癌发生风险。

实际上，农产品产生黄曲霉菌几乎是无法避免的。比如，按照我国的标准，花生、玉米及其制品的黄曲霉菌含量不能超过20ppb，大米及其制品的黄曲霉菌含量不能超过10ppb。食品工程博士云无心指出，对于茶叶中黄曲霉菌的含量，国家没有制定相关的标准，主要是考虑到茶叶中可能出现的黄曲霉菌含量和消费者每天的茶叶消耗量并不会危害健康。

尽管对普洱茶致癌的担心可以告一段落了，但是普洱茶却并不像传说中“越陈越香”。普洱茶也是有保质期的，最佳保质期只有10年左右。而且，如果储存不当，普洱茶的保质期还会缩短。

因此，保存普洱茶也是有讲究的。首先要避免高温、潮湿的环境，最好存放在温度在20℃~30℃、湿度＜75%、通风阴凉的地方，还要注意不要与有异味的食物一同存放，以免普洱茶吸入异味导致变质。

如果发现普洱茶包装纸上有水渍，或者茶饼出现了白霜、霉点，闻起来有霉味，说明已经变质了，建议不要饮用，以免产生健康隐患。

茶是个好东西，健康喝茶，一定要注意“4不”：

1、不饮烫茶

温度超过65℃的热饮，不仅烫嘴，还会烫伤娇嫩的食道黏膜和胃粘膜，长期以往有可能引起癌变。

2、不饮浓茶

茶叶中含有咖啡因、茶碱等，浓茶中含量更高，对于胃粘膜的刺激性很强，长期服用浓茶，容易刺激肠胃，导致胃炎、胃溃疡，此外还可能引起恶心、呕吐、头痛、失眠等。

3、不饭后立刻喝茶

饭后马上喝茶并不能促进消化，因为茶叶中的鞣酸会抑制胃肠液的分泌，可能导致消化不良。

而且，鞣酸还会与蛋白质结合，生成鞣酸蛋白，减弱肠道的蠕动速度，容易引起便秘。建议饭后1小时再喝茶。

4、不空腹喝茶

空腹喝茶可能刺激肠胃，稀释消化液，导致消化不良，还可能引起“茶醉”，出现心慌、恶心、头痛等不适症状。

喝茶是否防癌、致癌，尚且无确切推论，研究发现，喝茶可以降低心血管疾病、糖尿病、中风、痴呆等疾病的发生风险，不过喝茶也是有讲究的，否则可能反而不健康。