不是黑暗料理！悉尼$20一份的鱼子酱炸鸡，怪异却美味（组图）

鱼子酱曾是经典奢华美食，如今这种“海洋珍珠”再度回归餐桌——但这次，它出现在炸鸡上，成为高端与平价的绝妙搭配。

在美国的Momofuku餐厅，600美元（约940澳元）可以享用到两只整个炸至金黄的鸡，再配上一罐Platinum Osetra鱼子酱（市价约135美元），以及韭葱可丽饼、法国奶油酱、白色烧烤酱和薯片。

在悉尼，Oncore酒吧菜单上提供了一道南方风味的炸鸡，这道鸡肉经过酪乳和芥末粉的腌制，售价为8澳元，但若加12澳元即可增添一勺N25鱼子酱，令其风味更上一层楼。

（图片来源：Delicious）

位于悉尼Double Bay的新晋餐厅Ruma，其开幕菜单上便推出了鱼子酱炸鸡。主厨Faheem Noor表示，这一组合是他女儿的最爱，他自己也对韩式炸鸡情有独钟，佐以鱼子酱独特的咸香，两者相辅相成提升了味蕾体验。

“对厨师来说，这是舒适美食，”Noor说道，“炸鸡的酥脆与鱼子酱所带来的鲜味、咸香完美结合，是舒适与奢华的最佳碰撞。”

虽然鱼子酱较昂贵，但Woolworth超市提供的6澳元50克罐装“Lumpfish”却获得了市场的关注。主厨Noor对这种仿制品表达了认可。

“它虽无正宗鱼子酱的海味，但在外观和口感上做到了相似，很多咖啡馆也用它来代替鱼子酱进行装饰，效果很好。”

（图片来源：Delicious）

“Lumpfish”小而闪亮的黑色球体看起来很像正品，但入口只能尝到盐味，没有鱼子酱应有的油润与矿物质感。但将其撒在炸鸡排上时，味道变得和谐许多，与脆皮鸡搭配得天衣无缝。

作为牛油果吐司的装饰，它也很出彩，但单独食用时表现一般。来自悉尼的鱼子酱和松露供应商Gourmet Life的老板Josh Rea表示，鱼子酱并非只为豪华而生——预算内也能找到好品种。他们的产品价格从36澳元到115澳元不等。

（图片来源：Delicious）

Caspian海出产的鱼子酱以其矿物风味而著称，而产自南美的Oscietra则以其大颗粒和奶油质感受到欢迎。

最实惠的Black River鱼子酱来自乌拉圭，零售价为36澳元（10克），并在悉尼一些顶级餐厅供应，是在圣诞节小小奢华的选择。

（Gina）