带这8个字的菜,早进了医生黑名单!你却还在吃?
我们的国家正在走向富强,我们挣的工资越来越高,我们吃的饭菜种类越来越花样,但我们不得不面临一个非常严峻的问题,那就是不断增长的亚健康人群和慢性病人群。为什么呢?现代营养医学的发展揭示:85%以上的慢性病与生活习惯和膳食结构密切相关。也就是和我们吃的什么有很大的关系,然而在餐馆,食品种类五花八门,有些食品单看名字,根本猜不出是什么。
下面带这8个字的菜,医生去饭馆一般都不点的,友们也注意点:
1、水煮
代表:水煮鱼、水煮肉片、水煮丸子等
水煮菜肴暗藏3大健康隐患:首先水煮菜肴一般是高油并且反复加热,容易让人摄入过多的脂肪和致癌物质。其次水煮菜肴一般放了很多辣椒,多吃辣椒会使人燥热、上火,并且对消化道有强烈刺激,严重的会使消化道出血,或者诱发溃疡。还会造成大便干燥。导致皮肤生成深部脓疮,影响面部容貌。最后水煮菜肴是重口味菜肴,一般了放了很多的盐,盐吃多了众所周知容易导致高血压。
建议:即使吃水煮菜肴也不要经常食用。
2、油炸
代表:油炸鸡块、油炸薯条、芝麻球等
油炸、香煎、香酥、干煸,这几类烹调方式都很像,食物经过高温过油,且不说营养素和抗氧化成分都遭到很大程度的破坏。要知道的餐馆为了省油,很多都是反复使用一锅油进行油炸,而早有实验证明,食用油反复使用3次,致癌物质约升高10倍。此外,油太多还易引起高血压、高血脂等一系列问题。
建议:油炸食物不宜多吃,尤其是炸焦的食品不要吃,对身体的伤害很大。
3、红烧、麻辣
代表:红烧肉、麻辣香锅等
材料越复杂的菜,可能越不新鲜。餐馆处理不新鲜的原料有两个办法:一是加重口味,用红烧、酱焖等做法,掩盖不新鲜的口感和气味;二是和其他原料放在一起。 比如炒肉丝一般要用新鲜的肉,但麻辣香锅里的肉啊、虾啊、就未必了。通常原料复杂的菜,里面常常隐藏着几种不新鲜的原料。
建议:多点“简单”的菜,原料最好不超过三种。
参考文献
秋石. 揭开餐馆鲜为人知的秘密[J]. 中国保健食品
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